Aquafaba

Ao passear pela blogosfera em busca de receitas, eis que me deparo,  no blog  da Isa , http://veganisaisintown.blogspot.pt/2016/02/aquafaba-substituto-das-claras-de-ovo.html, com algo que nunca tinha ouvido falar, "aquafaba", que é apenas a água da cozedura do grão, achei incrível , tive mesmo de experimentar e partilhar aqui, fiz logo esta mousse, pois adoro chocolate, ainda recentemente, tinha feito esta sugestão da Catarina, http://mundodaalice7.blogspot.pt/2016/02/o-mundo-vasto-da-alimentacao.html, também super saudável.

Depois de cozer o grão, reservei a água da cozedura (2,5 dl ) e guardei-a no frigorífico, mais tarde quando a retirei estava com um aspeto gelatinoso.

Comecei  bater a aquafaba como se batem as claras.

Até ficarem em castelo.

Ao mesmo tempo derreti em banho maria uma tablete de chocolate com 70% cacau, misturei 3 ou 4 colheres de leite de aveia para que ficasse menos pastoso e mais fácil de misturar.

De seguida, envolvi o chocolate na aquafaba, na velocidade mais lenta.

Mistura feita.

Distribuí por taças, pequenas quantidades, pois tinha várias cobaias para a prova, enfeitei com amêndoa lascada, e coloquei no frigorífico, deve ir ao frio menos por 4 horas.

Todos gostaram, mas acharam pouco, mas vão ter de esperar que na semana seguinte coza mais grão.
Aqui fica a sugestão, aproveitamos a água de cozer o grão que é ótima e com mais um ingrediente temos uma sobremesa muito boa, com uma consistência ótima e muito saborosa.

Tomatada (à minha maneira)

Depois de ler o post da Ana de http://nomundodatatas.blogspot.pt/2015/08/quando-horta-nos-da-tomatesfazemos.html, fiz a sua conserva de tomate, mas as ofertas de tomates continuam, e vários são os pratos que tenho feito que levam este ingrediente em quantidade generosa. Não sendo eu nada de especial na cozinha, procuro muitas vezes receitas nos outros blogs, mas, a tomatada já faço há muitos anos da mesma maneira. Neste prato não sei quantidades, os olhos decidem.
Faço assim,  lavo os tomates, retiro-lhes a pele, e corto-os em pedaços.

Nada se perde tudo se transforma,  todas as peles e pedaços não utilizados, separo e coloco na compostagem da vizinha, o meu contributo para a sua horta.

Depois espremo-os ligeiramente para tirar parte das grainhas e corto-os em pedaços mais pequenos.
Coloco ao lume um recipiente com azeite, cebola picada grosseiramente e dentes de alho picados, (aqui coloquei uma cebola grande e 4 dentes de alho), não coloco sal neste prato.

Deixo cozinhar.

Entretanto já piquei os coentros que adiciono no final.

Quando vejo que está apurado e ao meu gosto, é altura de deitar os ovos a escalfar.

Cozinhando os ovos.

E aqui está, já polvilhada com os coentros.

Soube-nos muito bem esta tomatada, apenas acompanhada de fatias de pão.
Aqui deixo uma das maneiras de fazer tomatada, espero que gostem.

Papas de aveia

O meu pequeno almoço preferido, são sem dúvida, papas de aveia, mas também são bem vindas na hora do  lanche. Como não bebo leite, uso o meu substituto de soja e arroz e flocos de aveia integral, utilizo qualquer marca branca.

Depois, toca a mexer ao lume, até borbulhar, para ficarem cremosas, pois é assim que gosto. Há quem as faça no micro-ondas, mas prefiro cozinhá-las assim, com todo o vagar, até ficarem do meu agrado.

Já com o lume apagado, aqui a gulosa, ainda junta uma colher de mel, mas ficava muito bem sem ele.

E que bem que me sabe esta simples papinha, logo pela manhã.